[摘要]糕泡泡是陕北人的一道古老而可口的食品。它有点像如今城市小孩们常含在嘴边的锅巴、饼干或巧克力，可又和城市里的锅巴、饼干及巧克力不完全一样。陕北是个出产各种软硬糜谷的好地方，因此在陕北人的日常生活中，除了...
陕北是个出产各种软硬糜谷的好地方，因此在陕北人的日常生活中，除了吃小米饭、喝米酒和蒸黄米馍馍外，在过节时，还总爱做一些素糕、枣糕及油糕来享受。这素糕、枣糕及油糕，就属于陕北人饮食生活中一些高品位、高规格的食品了，是陕北人糜谷食品中之精华。不过，这些精华之作一般来说是属于大人的，或者说，是大人和小孩们可以共同享用的。
那么，这些出了娘胎以后就一直生活在黄土高原上的陕北农村小孩们，是不是也像那些活泼可爱的城里小孩们一样，也有一些专门属于儿童们自己的营养食品呢？有。比如糕泡泡。
糕泡泡就是将逢年过节时家里头蒸好的素糕，匀一块出来，先存好，等过上半月二十天有闲工夫了，再将那素糕拿出来，放进锅中重新蒸软和，然后将一些面粉用力揉进软糕中，揉一揉，一直揉到再也揉不进面粉时为止。把揉好的糕团搓成一个一个的细长条，用快刀将糕条再切成一个一个半寸来长的小糕块，这就是糕泡泡的原型了。而有了这样泡泡的原型后，就可以炒糕泡泡了。
炒糕泡泡可是有讲究的。把村子里最细最绵的黄土选三五块拿回家，把土块碾成面儿，用家中罗白面的罗子细细罗一遍，然后将粉状黄土放进大铁锅中放火烧。等土粉烧成焦土时，即可将糕块放进去，继续烧、继续炒，直炒到用肉眼看见小糕块也终于变成了十分匀称的焦黄色，当和焦土没有太大的区别了，才可以把火停下来，冷却后，放进罗子中再一罗，如此，罗在地下的是焦土，留在罗子中间的，就是那陕北农村小孩们所爱吃的那种既像锅巴，又像饼干，更像巧克力的糕泡泡。
不过，这糕泡泡真正吃起来，却是和锅巴、饼干、巧克力全都不一样。它不像锅巴那么辣，也不像饼干那么干、那么酥，更没有巧克力那么甜。可是，它确实像锅巴那么脆，也有种酥甜的感觉在中间，并且，这糕泡泡还有种锅巴、饼干和巧克力都不具备的优点，就是七八个月也放不坏，甚至头一年做好藏起来的糕泡泡，到第二年夏天再拿出来，仍然是味不变、质不坏，一咬一个脆。
正宗黄软米糕泡泡，小时候的味道，过年的味道！
“糕泡泡”是市面上买不到的粗粮休闲食品，对于中老年人它是一种健康养生、酥脆香甜的粗粮食品；对于年轻人它是一种好吃、不发胖的粗粮休闲零吃，对于小孩子“糕泡泡”可以用做他们的磨牙棒，安全、香甜且营养可以吃的“磨牙棒”哦！
制作流程：将黄软米蒸成年糕，然后将一些面粉用力揉进软糕中，揉一揉，一直揉到再也揉不进面粉时为止。把揉好的糕团搓成一个一个的细长条，用快刀将糕条再切成一个一个半寸来长的小糕块，这就是糕泡泡的原型了。而有了这样泡泡的原型后，就可以炒糕泡泡了。放入铁锅，将泡泡炒制焦黄！
