订阅本站Rss
欢迎访问榆林便民网!www.ylbmw.com 我们的QQ群:135123823
您现在的位置:首页 >> 美食榆林 >> 特色小吃 >> 内容

陕北著名小吃【糕泡泡】

时间:2015-11-9 16:42:23 点击:

  [摘要]糕泡泡是陕北人的一道古老而可口的食品。它有点像如今城市小孩们常含在嘴边的锅巴、饼干或巧克力,可又和城市里的锅巴、饼干及巧克力不完全一样。陕北是个出产各种软硬糜谷的好地方,因此在陕北人的日常生活中,除了...
糕泡泡是陕北人的一道古老而可口的食品。它有点像如今城市小孩们常含在嘴边的锅巴、饼干或巧克力,可又和城市里的锅巴、饼干及巧克力不完全一样。
陕北是个出产各种软硬糜谷的好地方,因此在陕北人的日常生活中,除了吃小米饭、喝米酒和蒸黄米馍馍外,在过节时,还总爱做一些素糕、枣糕及油糕来享受。这素糕、枣糕及油糕,就属于陕北人饮食生活中一些高品位、高规格的食品了,是陕北人糜谷食品中之精华。不过,这些精华之作一般来说是属于大人的,或者说,是大人和小孩们可以共同享用的。
那么,这些出了娘胎以后就一直生活在黄土高原上的陕北农村小孩们,是不是也像那些活泼可爱的城里小孩们一样,也有一些专门属于儿童们自己的营养食品呢?有。比如糕泡泡。
糕泡泡就是将逢年过节时家里头蒸好的素糕,匀一块出来,先存好,等过上半月二十天有闲工夫了,再将那素糕拿出来,放进锅中重新蒸软和,然后将一些面粉用力揉进软糕中,揉一揉,一直揉到再也揉不进面粉时为止。把揉好的糕团搓成一个一个的细长条,用快刀将糕条再切成一个一个半寸来长的小糕块,这就是糕泡泡的原型了。而有了这样泡泡的原型后,就可以炒糕泡泡了。
炒糕泡泡可是有讲究的。把村子里最细最绵的黄土选三五块拿回家,把土块碾成面儿,用家中罗白面的罗子细细罗一遍,然后将粉状黄土放进大铁锅中放火烧。等土粉烧成焦土时,即可将糕块放进去,继续烧、继续炒,直炒到用肉眼看见小糕块也终于变成了十分匀称的焦黄色,当和焦土没有太大的区别了,才可以把火停下来,冷却后,放进罗子中再一罗,如此,罗在地下的是焦土,留在罗子中间的,就是那陕北农村小孩们所爱吃的那种既像锅巴,又像饼干,更像巧克力的糕泡泡。
不过,这糕泡泡真正吃起来,却是和锅巴、饼干、巧克力全都不一样。它不像锅巴那么辣,也不像饼干那么干、那么酥,更没有巧克力那么甜。可是,它确实像锅巴那么脆,也有种酥甜的感觉在中间,并且,这糕泡泡还有种锅巴、饼干和巧克力都不具备的优点,就是七八个月也放不坏,甚至头一年做好藏起来的糕泡泡,到第二年夏天再拿出来,仍然是味不变、质不坏,一咬一个脆。

陕北著名小吃【糕泡泡】

     正宗黄软米糕泡泡,小时候的味道,过年的味道!

     “糕泡泡”是市面上买不到的粗粮休闲食品,对于中老年人它是一种健康养生、酥脆香甜的粗粮食品;对于年轻人它是一种好吃、不发胖的粗粮休闲零吃,对于小孩子“糕泡泡”可以用做他们的磨牙棒,安全、香甜且营养可以吃的“磨牙棒”哦!

     制作流程:将黄软米蒸成年糕,然后将一些面粉用力揉进软糕中,揉一揉,一直揉到再也揉不进面粉时为止。把揉好的糕团搓成一个一个的细长条,用快刀将糕条再切成一个一个半寸来长的小糕块,这就是糕泡泡的原型了。而有了这样泡泡的原型后,就可以炒糕泡泡了。放入铁锅,将泡泡炒制焦黄!

陕北著名小吃【糕泡泡】

作者:不详 来源:网络
  • 上一篇:榆林双流老妈兔头
  • 下一篇:没有了
  • 相关评论
    发表我的评论
    • 大名:
    • 内容:
    本类推荐
    • 没有
    本类固顶
    • 没有
    免责声明:本站部分文章转载自网络,如有侵犯,请联系我们删除,本站对其中内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,仅供读者参考。
  • 关于我们 联系我们 法律声明 广告服务 Sitemap
  • 榆林便民网 版权所有 © 2020 www.ylbmw.com All Rights Reserved.
  • 陕ICP备14004202号-12